Home / Мастер-классы / Кулинария / Карамелизированные апельсины.

Карамелизированные апельсины.

Дорогие мои, совсем скоро мы будем встречать новый год.

Это праздник, любимый всеми –  и взрослыми, и детьми.

Предлагаю вам своими руками сотворить сладкое чудо — карамелизированные апельсины. Они очень красивы и оригинальны.

Ими можно полакомиться самим, повесить на елку, подарить друзьям.

cukati2На 4-6 апельсинов (в зависимости от размера) потребуется:

600 г сахара

300 мл воды

250 г горького шоколада

 

 

 

Апельсины нарезать кружками толщиной примерно 5 мм. Толще — будет горько, тоньше — развалится серединка.

Вскипятить кастрюлю воды, в кипящую воду окунуть апельсиновые кружки примерно на 3-4 мин.

Воду слить, апельсины отжать, таким образом мы избавимся от горечи (я не отжимала, раскладывала на бумажных полотенцах и промакивала).

Нагреть 300 мл воды с сахаром до его растворения, отжатые апельсины положить в сироп и варить на небольшом огне примерно 1 час — пока апельсиновая кожура не станет прозрачной или почти прозрачной (я обычно варю 1,5 часа).

Кружки вынуть, дать стечь лишней жидкости, выложить на противень и посушить примерно 15-20 мин. в духовке, разогретой до 100-120С. Остудить. Я отступаю от рецепта и сушу при 75 градусах дольше гораздо).

На этом этапе мы уже получаем вполне ценную вещь — карамелизованные апельсины, которые можно использовать в выпечку, или просто есть с чаем.

Cukati_1

Вот так должно получиться у вас. Но я немного усовершенствовала рецепт.

Шоколад растопить на водяной бане, апельсиновые кружки окунуть до половины в растопленный шоколад, уложить на пекарскую бумагу или силиконовый коврик до застывания шоколада.

Пожалуйста… не кладите их в холодильник, чтобы застыло побыстрее, дайте им время!

Ну, вот и готовы наши новогодние апельсинчики!

Cukati11

 

 

 

 

 

 

 

С наступающим Новым годом!

 

Ваша Татуся

Добавить комментарий