Home / Мастер-классы / Кулинария / Закуска «Свекольный чизкейк».

Закуска «Свекольный чизкейк».

Рекомендую всем эту воздушную, тающую во рту, закуску.

Красиво, вкусно, изысканно…

И не сложно в приготовлении!

chizcake4 кусочка хлеба Памперникель (любого плотного ржаного хлеба),

125 г сливочного сыра

60 г козьего сыра,

5 ст.л сметаны

1 ст.л желатина

2 ст.л апельсинового сока

1 ст.л лимонного сока

3 ст.л мелкорубленного укропа

1 ч.л тертой цедры апельсина

соль и черный перец,

125 г отварной свеклы (пюрированной)

150 мл сливок

160 г соленого лосося

Желатин замочить в 2 ст.л воды.

Вырезать порционными формами круги из хлеба. Установить формы на застеленную бумагой поверхность и положить в каждую форму по хлебному кругу.

Смешать крим-чиз и козий сыр и взбить в блендере на небольшой скорости до однородной гладкой массы, добавить сметану и еще раз слегка взбить. Добавить лимонный и апельсиновый сок, цедру, укроп. Нагреть желатин в микро в течение 20-30 сек. и размешать до полного растворения. Влить желатин в свекольное пюре. Смешать свеклу с сырной массой, посолить и поперчить по вкусу. Попробуйте, это должно быть вкусно. Возможно, нужно будет немного откорректировать вкус, добавив еще немного лимонного сока для легкой кислинки.

Взбейте сливки до устойчивых пиков и в 3 приема добавьте к свекольной массе. Готовую массу разложите по формам и уберите в холодильник не менее, чем на 4 часа.

Готовые чизкейки выньте из форм, выложите сверху по горке нарезанного соленого лосося, украсьте укропом или шнитт-луком.

Комментарии:
Крем настолько нежный и ароматный за счет цедры и сока, что не оторваться 🙂 Но только, если вы любите свеклу!
козий сыр заменила на фетаксу, неудачный вариант в плане того, что она оказалась плотной и при взбивании, получились комочки, мне пришлось перетирать все через сито. Надо думать дальше, чем заменить.
Лимонного сока у меня ушло гораздо больше, моя свекла оказалась очень сладкой.
хлеб брала «Бородинский»

Пробуйте и наслаждайтесь.

Ваша Татуся

Добавить комментарий