Home / Мастер-классы / Кулинария / Бурятские буузы (позы) от хозяйки форума.

Бурятские буузы (позы) от хозяйки форума.

Сегодня делаем БУРЯТСКИЕ ПОЗЫ или, правильнее,  БУУЗЫ.

Есть те, что утверждают, что Буузы пошли от китайского блюда Баоцзы, другие говорят, что началось все с монгольких Бууз.

Я родом из Бурятии, и не представляю без Бууз ни одного праздника!

p0

 

 

 

 

 

 

Берем 1 кг говядины и 0,5 кг свинины, 3 больших луковицы. Мясо прогоняем через крупную мясорубку.

p1_0

 

 

 

 

 

 

В идеале надо, конечно же, взять рубленое мясо. Но это уже отдельное искусство. Поэтому прогоняем все же через крупную мясорубку, лук режем мелко и все смешиваем, добавив соли, черного перца и 0,5 ст. холодной воды.

Можно, конечно же, экспериментировать и добавить орегано и кориандр. Ах да, не забудем еще и чеснока. Совсем немного. Все перемешиваем.

Тем временем готовим тесто. Для оного нам понадобится 1,5 стакана воды, 0,5 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. л. растительного масла и мука.

p2_0

 

 

 

 

 

 

Замешиваем и даем ему постоять под полотенцем минут 40.

p4_0

 

 

 

 

 

 

Раскатываем в большой блин и стаканом, диаметром не менее 8 см, а лучше больше, вырезаем из нашего блина заготовки. Каждый кружок затем раскатываем хитрым способом. Так, чтобы края у кружка были тоньше чем середина.

p5_0

 

 

 

 

 

 

Кладем мясо в центр кружка и начинаем заворачивать, но совсем не так как пельмени или манты.

p6_0

 

 

 

 

 

 

Нам ОБЯЗАТЕЛЬНО надо оставить сверху небольшое отверстие. Когда то искусные мастерицы делали 33 защипа на позе.

p8_0

 

 

 

 

 

 

Ну, вот у нас готова первая порция.

p9_0

 

 

 

 

 

 

Приятного аппетита! А к позам — обязательно горячий зеленый чай, вареный на молоке (традиционно с солью и маслом).

 

 

Ваша Татьяна

Добавить комментарий