Home / Мастер-классы / Кулинария / Новогодние имбирные печеньки

Новогодние имбирные печеньки

Скоро новогодние праздники. И как тут обойтись без любимых имбирных печенек, украшенных твоею заботливою рукою???
Приглашаю всех к созданию этих маленьких, жутко красивых и невероятно вкусных, шедевров!!!

7471866Приглашаю всех к созданию этих маленьких, жутко красивых и невероятно вкусных, шедевров!!!

Для теста:
4 стакана муки
соль
1 пакетик разрыхлителя
200 г масла
200 г сахарной пудры
5 ст.ложек теплого меда
4 яичных желтка
по 1 ч л молотого имбиря, корицы, цедры 1 лимона, кардамона и аниса.
(Специи можно брать по вкусу)
Замесить тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник на несколько часов. Тесто оооочень вкусное, душистое, но работать надо осторожно, чтобы не порвалось.
Раскатать толщиной 5-6 мм и вырезать печенье. Выпечь на среднем огне в течение 10-12 минут. Охладить.
Теперь начинается самое интересное и захватывающее – украшательство!
Украшаю королевской глазурью, вот такой:
Айсинг (Royal Icing) — белковая рисовальная масса, её не используют в качестве крема, а только для изготовления украшений. Используется для рождественских, свадебных тортов, пряничных домиков и многих других изделий, либо в виде гладкого покрытия, либо объемных украшений. Изготавливают шаблоны, рисуют узоры, получаются кружева сладкие и съедобные, потом высушивают и хранят в коробках от конфет или в пластмассовых в сухом месте. Айсинг боится влаги и нельзя хранить в холодильнике. Так же не дружит со сметанным, сливочным кремом. Такие украшения можно сажать только на белковый крем.
Для 150 г рисовальной массы:
1 яичный белок
130г сахарной пудры (может понадобиться немного больше, в зависимости от размера белка)
3—5 капель лимонной кислоты
краски пищевые
Просеянную через сито с очень мелкими ячейками сахарную пудру всыпать в чистую сухую миску (это важно, иначе могут попасть крупные частички, которые будут застревать в корнетике) и при помешивании добавить белок; затем взбить массу, пока она не станет пышной, на что потребуется около 10 мин.
Для улучшения пластичности массы добавить немного кислоты (до слегка кисловатого привкуса), подкрасить массу в любой цвет или оставить белой.
Посуда при изготовлении должна быть чистой, малейшее присутствие жира не позволит взбить массу.
Красители у меня гелевые, да я особо и не крашу, хоть и пищевые.
Для рисования нужно приготовить такой же корнетик, как и при работе с кремом. Массой заполняют корнетик, закрывают толстый конец его и срезают ножницами тонкий кончик.

Дерзайте!
Ваша Татуся

Тяпочка: Как сделать корнетик

Корнетик — это бумажная конусообразная трубочка, сделанная из пергаментной или другой плотной тонкой бумаги или кальки.
Как сделать бумажный корнетик

Ну например: для этого нужно: бумажный квадрат размером 20×20 см разрезать по диагонали на два треугольника. Треугольник свернуть в форме конуса. Концы бумаги в широкой части корнетика загнуть внутрь, что скрепляет корнетик и придает ему прочность. Затем наполнить корнетик на 2/з его объема кремом, подогретым шоколадом и т. п., и плотно завернуть широкую часть конуса, чтобы содержимое корнетика выдавливалось только из его узкой части. В зависимости от диаметра узкой части корнетика получатся рисунки различной толщины.

А еще вот про имбирное печенье и украшательство к нему: http://lesyaka.ru/post379833151/

Добавить комментарий